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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 07:43

 


J'avais déjà testé un pesto en substituant le basilic par de la roquette, ce qui avait donné un excellent résultat... ici je suis allé plus loin en remplaçant le parmesan par du crottin de chèvre et l'huile d'olive par de l'huile d'argan, je n'ai pas été déçu !!!

PestoRoquetteCh_vreArgan8


 

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

  • 0.120 kg de crottin de chèvre bien sec
  • 0.100 kg de roquette
  • 0.100 kg de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 2 CS d'huile d'argan
  • sel/poivre

Roquette2IMG_6469HuileArgan1

 

RECETTE :

AilHach_1PestoRoquetteCh_vreArgan1

  • Hacher l'ail grossièrement
  • Tailler le chèvre en cubes

PestoRoquetteCh_vreArgan4PestoRoquetteCh_vreArgan6

  • Mettre tous les ingrédients et mixer pour obtenir un mélange de la texture d'un beurre pommade

PestoRoquetteCh_vreArgan7

Pesto de roquette au crottin de chèvre et huile d'argan...


 

 

 

 

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commentaires

jacqueline mars 01/05/2012 15:23


Bonjour Christian S.


Quelle bonne idée ces variations ! J'ai fait ce matin du pesto roquette-crottin bien sec, ça fonctionne très bien. Je ne suis pas allée jusqu'à l'huile d'argan, je n'en avais pas et ne suis pas
sûre d'aimer (celle "dégustée" sur un morceau de pain chez une amie marocaine ne m'a pas convaincue), et variation encore remplacé les pignons par des noix. Et je me dis, en regardant les
merveilleuses fleurs de mon petit plan de sauge, pourquoi ne pas tenter un pesto de sauge plutôt que d'en ajouter quelques feuilles dans l'eau de cuisson des pâtes ?


Grand merci à un pro(f) qui sait divaguer et nous soutenir dans nos divagations.


Jacqueline

touria 18/08/2009 20:44

tes idées j'aime boco mmmmmmmmmmerci

Taliashka 26/05/2009 06:26

Ca doit être excellent en effet... néanmoins, réalisé à la main avec un véritable pilon, je vous garantis qu'il en sera encore meilleur (si, si ^^). On y peut rien, le robot c'est pratique mais ça abîme beaucoup trop les aliments ^^Le chèvre sec est à tomber, avec la roquette c'est top ;) à essayer avec un bon Picodon bien d'chez moi :pbonne journée ;)

Chris 25/05/2009 10:46

Belle version !

KITCHEN VICTIM 24/05/2009 23:36

Très original ...surtout pour l'huile d'argan que je n'ai pour l'instant utilisé que dans ma salle de bain !!A bientôtElodie

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