Petite divagation sur le pesto...

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J'avais déjà testé un pesto en substituant le basilic par de la roquette, ce qui avait donné un excellent résultat... ici je suis allé plus loin en remplaçant le parmesan par du crottin de chèvre et l'huile d'olive par de l'huile d'argan, je n'ai pas été déçu !!!

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INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

• 0.120 kg de crottin de chèvre bien sec
• 0.100 kg de roquette
• 0.100 kg de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 2 CS d'huile d'argan
• sel/poivre

RECETTE :

• Hacher l'ail grossièrement
• Tailler le chèvre en cubes

• Mettre tous les ingrédients et mixer pour obtenir un mélange de la texture d'un beurre pommade

Pesto de roquette au crottin de chèvre et huile d'argan...

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Comments

[jacqueline mars]

Bonjour Christian S.


Quelle bonne idée ces variations ! J'ai fait ce matin du pesto roquette-crottin bien sec, ça fonctionne très bien. Je ne suis pas allée jusqu'à l'huile d'argan, je n'en avais pas et ne suis pas
sûre d'aimer (celle "dégustée" sur un morceau de pain chez une amie marocaine ne m'a pas convaincue), et variation encore remplacé les pignons par des noix. Et je me dis, en regardant les
merveilleuses fleurs de mon petit plan de sauge, pourquoi ne pas tenter un pesto de sauge plutôt que d'en ajouter quelques feuilles dans l'eau de cuisson des pâtes ?


Grand merci à un pro(f) qui sait divaguer et nous soutenir dans nos divagations.


Jacqueline

[touria]

tes idées j'aime boco mmmmmmmmmmerci

[Taliashka]

Ca doit être excellent en effet... néanmoins, réalisé à la main avec un véritable pilon, je vous garantis qu'il en sera encore meilleur (si, si ^^). On y peut rien, le robot c'est pratique mais ça abîme beaucoup trop les aliments ^^Le chèvre sec est à tomber, avec la roquette c'est top ;) à essayer avec un bon Picodon bien d'chez moi :pbonne journée ;)

[Chris]

Belle version !

[KITCHEN VICTIM]

Très original ...surtout pour l'huile d'argan que je n'ai pour l'instant utilisé que dans ma salle de bain !!A bientôtElodie