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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 09:01

Sucrine2

Avec les beaux jours, voici venu le temps de salades mélangées. J'aime bien acheter de la sucrine, seul le cœur est vendu, donc très vite nettoyée et je compte un cœur par personne pour une belle salade mélangée type plat unique. Elle est très croquante, charnue et de temps en temps légèrement sucrée, d'où son nom, enfin elle tient bien à la cuisson pour faire des laitues braisée par exemple.

SaladeSucrineCopaComt_12

  __________

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes pour salade mélangée type plat unique

Salade

  • 4 cœurs de sucrine
  • 5 à 6 tomates cerise par personnes soit 20 à 24
  • 4 tranches de coppa
  • 0.080 kg de comté
  • 0.030 kg d'amandes effilées

Vinaigrette

  • 0.020 L de vinaigre balsamique
  • 0.060 L d'huile de noisette

__________

RECETTE :

  • Réaliser la vinaigrette (dissoudre le sel dans le vinaigre, poivrer, ajouter l'huile)
  • Laver et essorer la sucrine, avec un couteau ôter une partie des nervures
  • Tailler la coppa en lanières
  • Avec un économe tailler des lamelles de comté
  • Tailler les tomates cerise en quartiers
  • Torréfier les amandes effilées (les colorer dans une poêle à sec et à feu doux)
  • Dans un saladier mélanger la sucrine avec les 2/3 de la vinaigrette
  • Dresser un lit de salade dans les assiettes, répartir une partie des tomates cerise, de la coppa et du comté
  • Dresser à nouveau de la sucrine et finir de dresser le restant des tomates cerise, de la coppa et du comté
  • Ajouter le restant de vinaigrette
  • Décorer avec les amandes torréfiées
SaladeSucrineCopaComt_3 SaladeSucrineCopaComt_9
SaladeSucrineCopaComt_13 SaladeSucrineCopaComt_11

 


 

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commentaires

Chris 31/05/2009 21:22

Superbe salade !

Mamou 31/05/2009 16:49

Très jolie et appétisssante salade pour un petit diner d'été.Bonne fête de Pentecôte.

clemence 31/05/2009 16:07

excellente cette salade...

nulencuisine 31/05/2009 15:14

appétissante a souhait cette petite salade !

mickymath 31/05/2009 14:27

une bien jolie assiette qui me plais! biises micky

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