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  • : Mon blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine débutants ou confirmés, mais également à mes élèves et étudiants. On y trouve à la fois des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces... faut fouiller !
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  • Professeur de cuisine, mon blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine et de pâtisserie, débutants ou confirmés, mais également à mes élèves. On y trouve des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces...
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 06:08

On utilise les cornets en cuisine (surtout en pâtisserie) comme une poche à douille mais pour réaliser des motifs et décors fins. C'est avec les cornets que l'on écrit aussi, comme "Joyeux anniversaire" sur les entremets.
 

____________________


MARCHE A SUIVRE :
 
Réaliser le cornet :
 

  • Découper un rectangle dans une feuille de papier sulfurisé
  • Puis découper le rectangle en triangle
  • Prendre le triangle avec la main gauche en positionnant l'angle le plus fin à sa droite
  • Replier l'angle gauche vers le haut et le maintenir avec le pouce
  • Enrouler le papier en formant un cornet
  • L'angle le plus fin devant être quasiment à la verticale, (jouer avec le pouce pour que la pointe du cornet soit très pointue et hermétique)

  • Replier l'angle le plus fin à l'intérieur du cornet
  • Plaquer à l'intérieur le papier et "appuyer" sur le pli sur le bord du cornet
____________________

Utiliser le cornet :

 
  • Remplir sans excès le cornet
  • Positionner le cornet avec "la couture" vers soi
  • Appuyer et replier dans le sens opposé à "la couture", c'est pour éviter que le produit ne s'échappe du cornet
  • Avec un couteau couper la pointe du cornet pour réaliser un ouverture de la taille souhaitée
  • Voilà vous pouvez décorer vos assiettes ou vos entremets, écrire... pour l'écriture il faut quand même un peu d'entraînement !

 


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commentaires

lola 19/03/2016 13:28

Super merci j'arrive enfin à réaliser un corner

Grenadine 29/10/2009 19:58


Très joli blog et, surtout très bien expliqué, j'ai déjà tenté de faire moi-même


talonshautscacao 29/07/2009 22:24

trop top merci pour cette astuce

KiKi 26/07/2009 08:38

oh c'est mignon, mais dis donc, tu t'amuses beaucoup en vacances ! ^^

Madjy 25/07/2009 14:35

merci pour ce reportage en photos très instructif !!

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