Aubergines blanches marinées...

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L'an dernier à peu près à la même époque, je vous proposais une recette d'aubergines marinées, je récidive aujourd'hui mais cette fois ci avec des aubergines blanches. Elles sont plus petites et un peu plus fermes que les aubergines classiques, légèrement sucrées et elles absorbent un peu moins de matière grasse à la cuisson. On peut les préparer à l'avance ou la veille pour le lendemain.

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INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.500 kg d'aubergines (deux aubergines) de l'huile d'olive 1 gousse d'ail 3 brins de persil

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RECETTE :

• Hacher l'ail.

Remarque :

• Quand je n'ai pas beaucoup d'ail à hacher, je procède avec les demi-gousses comme si je ciselais très finement une échalote.

• Hacher le persil.

• Tailler le pédoncule, émincer en fines rondelles d'une épaisseur de 1 à 2 mm avec un couteau fin et long (type filet de sole ou mieux avec la machine à jambon).
• Empiler les rondelles pour éviter qu'elles ne brunissent trop.

• Sauter à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration brune, assaisonner.
• Réserver au fur et à mesure dans plat par couche et ajouter à chaque couche un peu d'ail et de persil.
• Laisser refroidir et réserver au frais.

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Aubergines blanches marinées...

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Comments

[Aldina]

Je ne connaissais pas du tout, ni les aubergines blanches, ni cette préparation. Cela ne doit pas être mal du tout et, plus simple que le façonnage des minis brioches...

[Hélène]

Merci pour ton commentaire Christophe.  Ton blog de pro est devenu une référence chez moi. Je révise et apprends beaucoup.


Bonne semaine et merci du partage

[Vicoquette]

Magnifique! Moi qui adore les aubergines...

[véb]

J'en ai planté des aubergines blanches et j'attends qu'elles veuillent bien grossir. Belle recette simplement savoureuse. Bien cordialement

[Cookeuse]

J'adore les aubergines blanches que je trouve moins fortes et plus digestes. Cette recette doit les sublimer à merveille !