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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 09:12

AuberginesMarineesBlanches09

L'an dernier à peu près à la même époque, je vous proposais une recette d'aubergines marinées, je récidive aujourd'hui mais cette fois ci avec des aubergines blanches. Elles sont plus petites et un peu plus fermes que les aubergines classiques, légèrement sucrées et elles absorbent un peu moins de matière grasse à la cuisson. On peut les préparer à l'avance ou la veille pour le lendemain.

__________

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

  • 0.500 kg d'aubergines (deux aubergines)
  • de l'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de persil
AubergineBlanche01

__________

RECETTE :

HacherAil01 HacherAil02
  • Hacher l'ail.

Remarque :

  • Quand je n'ai pas beaucoup d'ail à hacher, je procède avec les demi-gousses comme si je ciselais très finement une échalote.
HacherPersil01 HacherPersil02
  • Hacher le persil.
AuberginesMarineesBlanches01 AuberginesMarineesBlanches02
AuberginesMarineesBlanches03
  • Tailler le pédoncule, émincer en fines rondelles d'une épaisseur de 1 à 2 mm avec un couteau fin et long (type filet de sole ou mieux avec la machine à jambon).
  • Empiler les rondelles pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
AuberginesMarineesBlanches04 AuberginesMarineesBlanches05
AuberginesMarineesBlanches06 AuberginesMarineesBlanches07
  • Sauter à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration brune, assaisonner.
  • Réserver au fur et à mesure dans plat par couche et ajouter à chaque couche un peu d'ail et de persil.
  • Laisser refroidir et réserver au frais.

__________

AuberginesMarineesBlanches10.JPG AuberginesMarineesBlanches14.JPG
AuberginesMarineesBlanches13.JPG AuberginesMarineesBlanches15.JPG

Aubergines blanches marinées...


 

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commentaires

Aldina 24/07/2010 12:27



Je ne connaissais pas du tout, ni les aubergines blanches, ni cette préparation. Cela ne doit pas être mal du tout et, plus simple que le façonnage des minis brioches...



Hélène 18/07/2010 13:16



Merci pour ton commentaire Christophe.  Ton blog de pro est devenu une référence chez moi. Je révise et apprends beaucoup.


Bonne semaine et merci du partage



Vicoquette 16/07/2010 20:55



Magnifique! Moi qui adore les aubergines...



véb 16/07/2010 15:09



J'en ai planté des aubergines blanches et j'attends qu'elles veuillent bien grossir. Belle recette simplement savoureuse. Bien cordialement



Cookeuse 15/07/2010 19:09



J'adore les aubergines blanches que je trouve moins fortes et plus digestes. Cette recette doit les sublimer à merveille !



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