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26 mai 2010
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08:36
De temps en temps un célèbre site de ventes privées propose une vente des chocolats Valrhona et de temps en temps je saisi l'occasion. Avec le chocolat il y avait un petit fascicule de recette dont fait partie la recette de cake au chocolat que je vous propose aujourd'hui. Le résultat est vraiment sympa, le cake est moelleux et goûteux, parfait pour le tea time ou pour le petit déjeuner.
Je précise que je n'ai aucun intérêt avec Valrhona, c'est juste que je trouve qu'il est plus honnête de citer nos sources quand nous ne sommes pas les auteurs d'une recette.
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INGREDIENTS :
- 3 oeufs
- 0.050 kg de miel
- 0.080 kg de sucre semoule
- 0.050 kg de poudre d'amandes
- 0.080 kg de crème fraîche épaisse
- 0.080 kg de farine
- 0.005 kg de levure chimique
- 0.015 kg de cacao poudre
- 0.050 kg de beurre fondu
- 0.015 kg de rhum
- 0.030 kg de chocolat couverture 61%
- un peu de beurre et de farine pour le moule
Remarque :
- Comme je n'avais pas de crème fraîche épaisse, je l'ai remplacé par du mascarpone
- Ici j'utilise un moule de 28 cm de longueur sur 9 cm de largeur et 5.5 cm de profondeur, mais il est trop grand, un moule de 25 par 8 serait souhaitable
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RECETTE :
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- Tamiser ensemble la farine, le cacao poudre et la levure
- Mettre à fondre le beurre au bain marie
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- Beurrer et fariner le moule comme indiqué en cliquant ici
- Préchauffer le four à 160°
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- Hacher le chocolat
- Le faire fondre au bain marie pas trop chaud
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- Casser les oeufs dans un cul de poule ou un saladier
- Ajouter le miel et mélanger à l'aide d'un fouet
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- Ajouter le sucre et mélanger
- Ajouter la poudre d'amande et mélanger
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- Ajouter la farine, le cacao poudre et la levure tamisés et mélanger en incorporant progressivement les matières sèches
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- Ajouter la crème fraîche épaisse (le mascarpone pour moi) et mélanger
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- Ajouter le beurre fondu froid et mélanger
- Ajouter le rhum et mélanger
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- Ajouter le chocolat fondu et mélanger
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- Verser la pâte dans le moule à cake
- Lisser la surface, cuire au four à 160° pendant 45 minutes
- Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau qui doit ressortir exempt de pâte mais légèrement grasse
- Démouler tiède et finir de refroidir sur grille
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Cake au chocolat, amandes et rhum Valrhona...
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