Cassolette de moules à la chermoula et citron confit...

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La chermoula est une préparation marocaine qui accompagne le plus souvent le poisson. Elle se compose de persil, de coriandre, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail, de paprika et de cumin. Ici j'ai ajouté à la chermoula un peu de jus de cuisson des moules et une brunoise de citron confit.

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INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

• 2 douzaines de moules cuites à la marinière ou ouvertes au vin blanc
• 4 à 5 brins de persil
• 4 à 5 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 petite cuillère de paprika
• 1 petite cuillère de cumin
• 1/4 d'écorce de citron confit
• un peu de jus de cuisson des moules

Remarque :

• Pour la recette des moules à la marinière, c'est en cliquant ici.
• S'il vous reste de la chermoula, vous pouvez vous en servir pour accompagner des légumes. C'est ce que j'ai fait avec des dés de courgettes légèrement blanchies et tenues croquantes.

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RECETTE :

• Effeuiller et hacher la coriandre et la persil.
• Réserver dans un saladier.

• Ajouter l'huile d'olive, mélanger.

• Presser le citron, ajouter le jus de citron dans le saladier et mélanger.

• Hacher l'ail, l'ajouter et mélanger.

• Ajouter le paprika et le cumin, mélanger.

• Eliminer la pulpe et tailler l'écorce de citron confit en fine brunoise.
• L'ajouter à la chermoula, détendre avec un peu de jus de cuisson des moules et mélanger.

• Décoquiller les moules.
• Les dresser dans des petites cassolettes et ajouter un peu de chermoula au citron confit.
• Réserver au frais.

• Tailler le pain et le toaster sous le grill du four.

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Cassolette de moules à la chermoula et citron confit...

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Comments

[Flores]

Cette recette m'avait échappé lors de sa parution,étant en Espagne à l'époque.Je viens de la faire,elle a enchanté mes invités,si bien que je vais essayer de la refaire là-bas avec de grosses
moules de roche,moins goûteuses que les Bouchot,mais la Chermoula est là pour rehausser les saveurs.Je vous en reparlerai à mon retour!


Merci pour le partage.Amitiés.

[Jackie]

Superbe présentation. Belle journée Christophe

[Canotte]

Cette recette me convient à merveille, j'apprécie tout ce qui la compose. Toujours un déroulé efficace, images et textes soignés. Bon courage pour la fin de l'année scolaire. Amitiés

[Tiuscha]

très joli mariage ! Attendons les premières bouchot...

[kola]

Une excellente cassolette gourmande et goûteuse à la fois, belle réalisation, merci beaucoup


Jacqueline