Choux pak choï au fond blanc de volaille...

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Le chou pak choï ou bok choy est un petit chou d'origine chinoise, comme on peut le voir il ressemble à des blettes en miniature. Son goût est délicat et pas trop prononcé, il est facile et rapide à mettre en oeuvre, personnellement j'aime bien ne pas trop le cuire pour conserver le croquant des tiges.

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INGREDIENTS :

Pour 2 à 4 personnes, tout dépend si on compte un chou par personne ou un demi

• 2 choux pak choï
• 0.020 kg de beurre
• 0.050 L de fond blanc de volaille ou de veau

Remarque :

• On peut remplacer le fond par du bouillon de légumes

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RECETTE :

• Parer légèrement la base des tiges en les laissant attachées.
• Dans une sauteuse ou un sautoir, faire fondre le beurre.
• Ajouter les choux et le fond blanc.

• Cuire à feu doux et à couvert, pendant 10 bonnes minutes et en retournant régulièrement les choux.

• Réserver les choux sur une grille
• Finir de parer la base des choux, les maintenir au chaud.
• Faire réduire rapidement le jus de cuisson.
• Napper les choux avec le jus de cuisson réduit.

Salmis de perdreau, chopu pak choï, pommes noisette, artichauts poivrade et girolles...

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Comments

[Ololol]

Formidable! Sauf que ce sont des blettes là...

[Babeth59]

j'espère en trouver bientôt car j'aime ça mais la boutique que je connais n'en a jamais que de tout rabougris, pas vraiment frais, à croire qu'ils ont fait le voyage depuis la chine en vélo!

[cecile en balade]

j'adore


bises

[Jackie]

J'adore ce petit chou . À Montréal j'achetai les babies,un vrai régal.