Pizza au gorgonzola ail et persil...

---

Cette recette de pizza, je ne l'ai pas inventée, c'est une pizza qui était à la carte de "La grande pizzeria" à Toulouse. Comme cela fait longtemps que je n'y suis pas allé, je ne sais pas si cette pizza est encore à la carte et si cette pizzeria propose encore des pizzas de qualité.

Ici, je suis parti d'une pâte à pizza à base de levure sèche et un coulis de tomates préparé à base de sauce tomate.

___________

INGREDIENTS :

Pour deux personnes

• 0.300 kg de pâte à pizza, soit environ les trois quarts de la recette de base
• 0.150 L de coulis de tomates
• 0.200 kg de gorgonzola
• 3 petites gousses d'ail
• 5 à 6 branches de persil frisé
• un peu d'huile d'olive

• Pour la recette de la pâte à pizza, cliquer ici.
• Pour le coulis de tomates, c'est en cliquant ici.

__________

RECETTE :

• La veille réaliser la pâte à pizza, la laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis la réserver au frais filmée jusqu'au lendemain.
• Le coulis de tomates peut également être préparé la veille.
  

• Hacher l'ail et le persil.

• Réunir l'ail et le persil, ajouter un peu d'huile d'olive.
• Mélanger.

Remarque :

• On peut conserver cette persillade filmée 2 ou 3 jours au frais.

• Tailler le gorgonzola en "tranches". Pas toujours facile quand il est bien fait, bien crémeux.
• Préchauffer le four à 200°.

• Disposer la pâte sur le plan de travail fariné.
• La replier sur elle même à plusieurs reprises, elle doit reprendre du corps et devenir plus élastique.
• Retourner le pâton.

• Avec les deux mains la former en boule.

• Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1/2 centimètre.
• Disposer la pâte sur une plaque allant au four et la reprendre un peu avec les mains pour l'étirer un peu si besoin. Le cercle de pâte avait un diamètre d'environ 28/30 cm.

• Ajouter et étaler le coulis de tomates sur presque toute la surface de la pâte.

• Répartir le gorgonzola sur la pizza.
• Ajouter l'ail et le persil haché.
• Cuire au four environ 20 à 25 minutes.

__________

Pizza au gorgonzola ail et persil...

---

Comments

[Christophe]

Merci pour la recette. Testée, approuvée et piratée


http://www.piratageculinaire.com/2013/10/pizza-au-gorgonzola-et-la-persillade.html

[regine]

ho toulouse ...tout une vie !!! et la pizza alors .... un regal merci

[Jacre]

je sens l'odeur d'ici, ça sent bon...

[DEPUYDT PASCAL]

bonjour Monsieur.fidele de votre site je me permet de vous donnez une recette de pate a pizza recette que je met en oeuvre chaque semaine pour la vente de pizzas au magasin.(BOUCHERIE CHARCUTERIE
TRAITEUR)cette recette m a ete donnee lors d une formation.1kilo de farine 25grs de levure 30grs de sel 5grs herbes de provence 100grs d huile d olive520grs d eau temperee


placer la levure dans la cuve du batteur,la farine,le sel,l huile,les herbeset l eau temperee.melanger le tout 5a 6 minutes.temperature de base 60°


 

[Didier Guillion]

Propre, simple, efficace, à essayer ! 


Merci !