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29 août 2012
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16:57
Il y a quelques temps on m'a demandé comment faire une rose en peau de tomate, voilà la technique, avec un peu de retard certes. Rien de bien difficile, juste un peu d'entraînement et un couteau qui coupe bien.
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MARCHE A SUIVRE :
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- Prendre la tomate d'une main pédoncule vers la planche, tenir le couteau par la lame et commencer par découper la peau en forme de cercle mais pas jusqu'au bout.
- Puis tailler la peau de la tomate en lanière en poussant sur avec le pouce droit pour ramener la lame vers soi. La main gauche accompagne le mouvement et fait tourner la tomate au fur et à mesure.
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- Poursuivre le mouvement presque jusqu'au pédoncule en essayant de ne pas prendre trop de chair et sans rompre la lanière.
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- Commencer à enrouler la lanière côté chair à l'intérieur.
- L'enrouler presque jusqu'au bout en serrant sans excès.
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- Retourner la rose presque formée et finir de l'enrouler en la positionnant sur le cercle taillé au départ.
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Rose en peau de tomate...
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