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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 09:12

SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe18bis

Samedi au marché il y avait de belles carottes avec leurs fanes qui faisaient vraiment envie. J'en ai donc acheté pour vous proposer la recette suivante, "Salade de carottes épicée aux raisins de Corinthe". Je fais cette recette depuis longtemps, si je me rappelle bien je l'avais trouvé dans un livre de cuisine marocaine écrit par Latifa Bennani-Smires. Au fil du temps j'ai peut être modifié la recette car je n'ai pas ce livre. Elle était proposée en salade mais je pense que cela peut faire une garniture sympa avec de l'agneau ou une volaille rôtie.

__________

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

  • 0.500 kg de carottes
  • 1 petit oignon
  • un peu d'huile d'olive
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 branches de coriandre
  • 2 CS de raisins de Corinthe
  • un peu de cannelle en poudre
  • un peu de gingembre en poudre
  • quelques pistils de safran
  • 0.100 L de bouillon de légumes

Remarque :

  • Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, remplacer par 1/2 bouillon cube
CarottesFanes01

___________

RECETTE :

SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe02 SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe01
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  • Dans un sautoir, sauter les oignons ciselés jusqu'à légère coloration.
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  • Ajouter les carottes taillées en paysanne, mélanger et suer quelques minutes à feu doux et à couvert.
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  • Ajouter les épices et le bouillon, mélanger.
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  • Ajouter la 1/2 gousse d'ail, les branches de coriandre et la cuillère à café de miel.
  • Mélanger et cuire à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 mn.
  • A mi cuisson ajouter les raisins de Corinthe.

Remarque :

  • Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon si besoin.
SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe16 SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe17
  • S'assurer de la cuisson des carottes (légèrement croquantes pour moi).
  • Vérifier s'il n'y a pas trop de liquide de cuisson, juste de quoi "enrober" les carottes, sinon faire réduire à découvert.
  • Oter l'ail et la coriandre et laisser refroidir.

__________

SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe26.JPG SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe23.JPG
SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe21.JPG SaladeCarottesEpiceeRaisinsCorinthe25.JPG

Salade de carottes épicée aux raisins de Corinthe...


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commentaires

Eva 17/06/2010 10:22



Quelle jolie présentation !


Bisous



Ana Luthi 17/06/2010 08:13



De belles couleurs, avec parfums et saveurs, une belle manière d'appréter ces carottes, très bonne journée!



tattoo 16/06/2010 22:19



j'adore cette salade



La cuisine gourmande d'Emy 16/06/2010 19:26



moi aussi je fais ce type de recette, ça relève agréablement le bon gout de la carotte. Je decouvre par la même occasion ton blog qui est très sympa



véb 16/06/2010 11:14



C'est une recette du maghreb colorée et appétissante à souhait et réalisée avec maestria par le Chef Christophe. Et pour ne rien gâcher belles photos. Bien cordialement



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