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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 09:37

SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron19Bi

Aujourd'hui, une recette que j'ai fait la semaine dernière. Dès qu'il commence à faire beau j'en profite pour faire du poisson grillé toutes fenêtres ouvertes... surtout pour les sardines ! On peut bien sur griller les sardines au barbecue, ce sera encore meilleur.

__________

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

  • 4 à 6 sardines désarêtées par personne
  • de l'huile d'olive
  • 2 branches de thym citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • une quinzaine de "pétales" de tomates séchées
  • 4 branches de thym citron
  • 4 petits oignons blancs
  • 2 cuillères à soupe de câpres
ThymCitron08.JPG

Remarque :

__________

RECETTE :

SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron01 SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron02
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron03
  • Laver et éponger les sardines sur du papier absorbant.
  • Les mettre à mariner avec un peu d'huile d'olive et du thym citron effeuillé.
  • Réserver au frais filmé.

Remarque :

SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron04 SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron05
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron06
  • Effeuiller le thym et le hacher grossièrement.
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron07 SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron08
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron10 CrepesSuzette07
  • Tailler les tomates confites en petits "cubes"
  • Ciseler les oignons.
  • Presser le citron.
SaladeHaricotsBlancsCoquesChorizo02 SaladeHaricotsBlancsCoquesChorizo03
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron11 SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron12
  • Réaliser la vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Ajouter les oignons, les tomates, le thym et les câpres, mélanger.
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron13 SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron14
  • Griller les sardines 2 à 3 minutes sur chaque face.

__________

DRESSAGE :

  • Dresser sur le plat de service ou sur assiettes, napper de vinaigrette et servir le restant en saucière ou dans des verrines individuelles.
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron20.JPG SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron25.JPG
SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron27.JPG SardinesGrillesVinaigretteTomatesSechesCapresThymCitron18.JPG

Sardines grillées, vinaigrette tomates séchées, câpres, oignons nouveaux & thym citron...


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commentaires

nadia 03/06/2011 20:24



Plein de saveur, miam



Véb 02/06/2011 22:39



Je préfére désarêter une sardine (c'est tout de même plus fatoche) que désosser un gigot comme vous le fâite (+ technique).


Votre assiette est superbe point de vue couleur.


Bien cordialement.



Gut 02/06/2011 15:36



Que c'est beau, que c'est bon! j'adore le principe. A faire absolument !



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