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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 08:40

SorbetMelonMuscat19

 

En ce moment je ne regrette pas d'avoir investi dans une turbine à glace, même si ce matin il fait moins chaud... Donc aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple de sorbet au melon aromatisé au Muscat de Rivesaltes. Comme il y a de l'alcool cela donne à ce sorbet une texture moins homogène, qui peut se rapprocher de la texture d'un granité.

__________

INGREDIENTS :

  • 0.350 kg de pulpe de melon
  • 0.060 kg de sirop de canne
  • 0.030 kg de Muscat de Rivesaltes

Remarque :

  • Après réflexion et dégustation je pense que l'on pourrait ajouter de la menthe pour accentuer le côté "fraîcheur".

__________

RECETTE :

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  • Tailler le melon en deux, avec une cuillère ôter les pépins.
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  • Tailler le melon en quartiers et ôter la peau à l'aide d'un couteau.
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  • Tailler le melon en morceaux, peser la pulpe et ne conserver que 350 gr.
  • Ajouter le Muscat et le sirop de canne.
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  • A l'aide d'un mixer plongeant, mixer le tout.
  • Réserver au frais, filmé, pendant 3 heures.
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  • Mettre à turbiner.

Remarque :

  • Comme il faisait chaud, j'ai fait tourner la turbine à vide pour que le sorbet prenne plus vite, même avec cette précaution le sorbet a mis du temps à prendre. Outre le fait qu'il faisait chaud, le fait qu'il y ait de l'alcool augmente le temps de prise.

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commentaires

Véb 27/08/2011 23:37



J'aime beaucoup les sorbets maison et le melon fait partie de mes favoris. L'ajout de la menthe serait pour moi un plus. Bien cordialement


ps le com précédent parle de farine de caroube..qu'en pense le prof ?



Pierrette 25/08/2011 16:40



quelle machine tu utilises? moi j'ai une brandt


recette originale, je vais essayer



Davy 24/08/2011 19:00



Merci pour cette recette de sorbet au melon, vraiment très simple.



Messergaster 24/08/2011 16:26



Moi aussi j'aimerais faire un sorbet au melon avant de rentrer chez moi.. on va voir si j'ai le temps..



regine 24/08/2011 15:13



merci de mettre ma region a l'honneur !!!et en plus c'est excelent



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