Soupe de poulet, nouilles chinoises, ciboule, gingembre & coriandre

---

Lundi c'est le nouvel an chinois, pour fêter ça je vous propose une soupe très facile à faire à base de bouillon de volaille et de nouilles chinoises. Pour parfumer le tout, j'y mets de la ciboule, du gingembre frais, de la coriandre fraîche, mais aussi de la sauce soja, de l'huile de sésame et comme c'est l'année du dragon un peu de piment ! J'aurais voulu y mettre des shiitakés émincés, mais je n'en ai pas trouvé.

Dans le même esprit, j'ai déjà publié une recette de soupe d'inspiration asiatique, mais avec des crevettes...

Soupe de crevettes à la citronelle...

__________

INGREDIENTS :

Pour 2 personnes

• 0.500 L de bouillon de volaille
• 3 petits pieds de ciboule
• 4 branche de coriandre fraîche
• 1 peu de gingembre frais, environ 5 gr
• un peu de petit piment fort
• 2 à trois cuillères à café de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 0.080 kg de nouilles chinoises aux oeufs
• 0.120 kg de filet de poulet

__________

RECETTE :

• Eplucher et laver la ciboule.
• La tailler en tronçons biseautés.

• Eplucher le gingembre.
• Le tailler en fines lamelles et ensuite en julienne.

Remarque :

• Ici j'ai mis la moitié du gingembre.

• Effeuiller la coriandre.

• Emincer très finement 1/4 de chaque piment. Attention c'est très fort, ajuster la quantité selon vos goûts.

• Emincer très finement le filet de poulet, un peu comme du carpaccio.

• Porter à ébullition le bouillon de volaille, ajouter la sauce soja et l'huile de sésame.

• Ajouter les nouilles et cuire à frémissement.
• A mi cuisson, ajouter la ciboule, le gingembre, la coriandre et le piment, mélanger.

• Porter à ébullition et éteindre le feu.
• Ajouter les fines escalopes de poulet.
• Dresser aussitôt.

Soupe de poulet, nouilles chinoises, ciboule, gingembre & coriandre...

---

Comments

[Banana]

Impeccable, jai préfère mettre de la pâte à curry rouge la 2eme fois et c'était pas mal non plus, merci à vous

[valérie 81]

très bonne soupe. Merci pour la recette

[Vincent]

Sur la première photo. Ça ressemble plus à de la citronnelle qu'à de la ciboule !

[Tristan drouin]

De la ciboule= de la ciboulette ?

[ethwth]

oui

[Sophie]

bonjour, cette soupe a l'air délicieuse, j'ai hâte de l'essayer. une question néanmoins, comme il m'est relativement aisé de me procurer les champignons, comment et a quel stade dois-je les ajouter
?

[Musto]

Les champignons doivent être incorporés vers la fin de la cuisson (3-4 minutes avant la fin) afin qu'ils soient un peu croquant. De nature, les champinons ont un chair doux. Au plaisir!