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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 08:35


CroutonsPainMie12bis
Aujourd'hui une petite technique très simple, tailler et sauter des croûtons de pain de mie, pour accompagner les soupes et potages ou encore des salades mélangées. C'est vite fait et cela amène du croustillant dans vos plats.

__________

INGREDIENTS :

  • du pain de mie
  • de la matière grasse, huile ou beurre clarifié

__________

MARCHE A SUIVRE :

CroutonsPainMie01 CroutonsPainMie02
  • Trancher le pain de mie si besoin
  • Parer le pain de mie en ôtant la croûte qui pourrait être trop colorée par rapport à la mie après cuisson
CroutonsPainMie03 CroutonsPainMie04
  • Tailler les tranches en bâtonnets, puis tailler les bâtonnets en cubes
CroutonsPainMie05 CroutonsPainMie06
  • Faire chauffer la matière grasse à feu modéré, ajouter le pain de mie
  • Mélanger et poursuivre la cuisson à feu modéré
Remarque :
  • Il ne faut pas hésiter à mettre pas mal de matière grasse
CroutonsPainMie09.JPG CroutonsPainMie11.JPG
  • Saler les croûtons, mélanger régulièrement pendant la cuisson jusqu'à coloration brun clair
  CroutonsPainMie13.JPG
  • Réserver sur papier absorbant pour éliminer une partie de la matière grasse
Remarque :

__________

CroutonsPainMie14.JPG FoieGrasSauteMangueScePainEpice35


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commentaires

rauschy 21/02/2010 14:14


je garde cette technique sous le coude...
pour une version à l'ail, faut il ailler la poêle avant ? ou existe t il une autre technique ?


regine 21/02/2010 10:42


j'aime ca !! les petits croutons .... dans la soupe de poix casses  !! hummm


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