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        <title><![CDATA[Le Sot L'y Laisse]]></title>
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        <description><![CDATA[Mon blog s'adresse &agrave; tout le monde, amateurs de cuisine d&eacute;butants ou confirm&eacute;s, mais &eacute;galement &agrave; mes &eacute;l&egrave;ves et &eacute;tudiants. On y trouve &agrave; la fois des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces... faut fouiller !]]></description>
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    <title><![CDATA[Pavé de rascasse sur poélée d'agarics, fèves et coques, sauce basilic...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-pave-de-rascasse-sur-poelee-d-algarics-feves-et-coques-sauce-basilic-116764101.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 03 Apr 2013 06:14:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Voilà une recette pas trop compliquée pour profiter des premières fèves. Les champignons boules de neige sont de la même famille que les champignons de Paris. Ils sont légèrement anisés, ils se marient bien avec le poisson et ici avec la sauce. Les boules... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Désosser et ficeler une épaule d'agneau en melon... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-desosser-et-ficeler-une-epaule-d-agneau-en-melon-en-images-102473805.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 29 Mar 2013 10:20:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voilà une idée pour les fêtes de Pâques, "désosser et ficeler une épaule d'agneau en melon", technique publiée l'an dernier. Il y a quelques temps je suis allé aux Olympiades des Métiers des Pays de la Loire pour soutenir un de mes étudiants qui concourait... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Réaliser de la crème fouettée ou de la crème chantilly... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-de-la-creme-fouettee-ou-de-la-creme-chantilly-en-images-116516522.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 26 Mar 2013 06:27:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[En publiant cette technique, je réponds à plusieurs d'entre vous qui m'ont demandé des précisions sur la crème chantilly. J'en profite pour rappeler que la crème chantilly est de la crème fouettée à laquelle on va ajouter du sucre. Il est possible d'utiliser... ]]></description>
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    <title><![CDATA[100% Mag et M6... suite et fin !]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-100-mag-et-m6-suite-et-fin-116414177.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 22 Mar 2013 06:32:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pot au feu de canard... Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour vos commentaires et messages de soutien, sincèrement j'aurai du mal à répondre à tout le monde. Merci également pour tous les soutiens reçus sur les réseaux sociaux qui ont permis que... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[100% Mag me pique une photo... M6 me répond]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-100-mag-me-pique-une-photo-m6-me-repond-116230591.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 17 Mar 2013 08:03:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[La semaine dernière 100% Mag diffusait un reportage sur les pots au feu dans lequel apparassait une photo de pot au feu de canard prise sur mon blog sans mon autorisation. Comme beaucoup de blogueurs culinaires ce n'est pas la première fois que je me... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Crème Dieppoise...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-creme-dieppoise-115453447.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 18 Feb 2013 16:24:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour compléter mon article sur la classification des potages et soupes, voilà la crème Dieppoise que nous faisons parfois faire à nos élèves. Elle se compose de blanc de poireaux, de champignons qui sont cuits dans du fumet et du jus de moules liés avec... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Réaliser du pain de mie... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-du-pain-de-mie-en-images-115256831.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 12 Feb 2013 18:14:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Comme c'était la première fois que je faisais du pain de mie, j'en ai profité pour tester deux recettes. La première c'est celle qui était livrée avec le moule à pain de mie que j'ai acheté et la deuxième elle est un peu "bidouillée" en fonction de ce... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Quatre ans...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-quatre-ans-115120869.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 07 Feb 2013 07:22:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Tarte tout chocolat... ou presque ! Que le temps passe vite, déjà quatre ans que j'ai créé mon blog ! Même si cette année j'ai pas mal de travail au lycée et donc moins de temps pour publier et pour m'en occuper, vous êtes de plus en plus nombreuses et... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[La classification des potages et soupes...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-la-classification-des-potages-et-soupes-115039375.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 04 Feb 2013 15:45:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Avec cet article je réponds à une question qui m'a été posée à plusieurs reprises.Par contre il me manque pas mal de photos pour illustrer mes propos. Je dois avouer que malgré les règles d'appellation du fait de la classification, je prends parfois certaines... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Réaliser un sirop de punchage... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-un-sirop-de-punchage-en-images-114904536.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 31 Jan 2013 07:52:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Un sirop de punchage est un sirop plus ou moins léger qui va servir à imbiber des biscuits comme de la génoise entrant dans la composition d'entremets, mais aussi des pièces entières comme des baba, des savarins, des moelleux... Dans sa version la plus... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Tagliatelles aux cèpes façon carbonara aux rillaud et champignons...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-tagliatelles-aux-cepes-fa-on-carbonara-aux-rillaud-et-champignons-114809883.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 28 Jan 2013 09:31:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voilà ce que sont devenues les tagliatelles aux cèpes dont j'ai publié la technique il y a quelques jours. Je me suis inspiré de la recette des pâtes à la carbonara avec ce que j'avais sous la main, rillaud et champignons. Pour la recette des pâtes fraîches... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Réaliser de la pâte à baba ou savarin... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-de-la-pate-a-baba-ou-savarin-en-images-114651066.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 24 Jan 2013 07:42:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[J'ai pris cette recette dans le livre que nous conseillons à nos élèves, "La cuisine de référence", de Michel Mincent, aux éditions BPI, page 780. Pour ma part, je pense qu'il y a un peu trop de levure et quand je la referai, j'en mettrai moins. J'ai... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Réaliser des pâtes fraiches aux cèpes... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-des-pates-fraiches-aux-cepes-en-images-114599510.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 21 Jan 2013 16:41:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voilà une technique que je fais parfois en démonstration à mes étudiants au cours d'une séance sur les pâtes fraîches. C'est de la pâte à pâte dans laquelle je mets des cèpes séchés réduits en poudre. On peut faire la même chose avec d'autres champignons... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Où trouver les boites à sardines ? et autres questions...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-ou-trouver-les-boites-a-sardines-et-autres-questions-114519178.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 19 Jan 2013 08:40:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour répondre à beaucoup d'entre vous, j'avais acheté les boites à sardines dans un supermarché d'une grande enseigne il y a quelques mois. Les boites ne se sertissent pas, sont réutilisables et lavables uniquement à la main, (pas de lave vaisselle).... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Sardines à l'huile... et en boite en plus !]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-sardines-a-l-huile-et-en-boite-en-plus-114412206.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 16 Jan 2013 14:09:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cela faisait un petit bout de temps que je voulais faire des sardines à l'huile... faut pas chercher j'ai parfois des lubies et puis j'avais trouvé des boites de sardines dont je n'avais pas encore fais usage ! Toujours est-il que comme je ne trouvais... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Fondue normande...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-fondue-normande-114372188.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 14 Jan 2013 16:02:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voilà une recette que j'ai piqué dans le petit livre fort sympathique qui s'intitule "Fondues" écrit par Hélène Picken, aux éditions SAEP, page 40. Vous y trouverez une quarantaine de recettes de fondue ainsi que quelques recettes de sauces. Hélène tient... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Tempura de queues de langoustines, beurre fondu au citron caviar...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-tempura-de-queues-de-langoustines-beurre-fondu-au-citron-caviar-114281384.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 11 Jan 2013 16:21:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Les queues de langoustines sont traitées en tempura qui est une pâte à beignets originaire du Japon. Elles sont dressées sur des dès pomme fruit assaisonnées d'huile de sésame, de mirin et de vinaigre de riz.. Elles sont servies avec un beurre fondu au... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Galette des rois briochée aux fruits confits...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-galette-des-rois-briochee-aux-fruits-confits-114140453.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 08 Jan 2013 14:20:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette année j'ai finalement opté pour une galette des rois briochée, dit "galette des rois de Bordeaux ou Bordelaise. J'ai piqué la recette dans un livre que l'on m'a prêté, "Pâtisserie, Les clés de la réussite", de Denis Herrero et Germain Etienne aux... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Galette des rois à la frangipane... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-galette-des-rois-a-la-frangipane-en-images-65101172.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 05 Jan 2013 08:00:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pas mal de questions en ce moment sur la galette des rois, voilà la recette que j'ai publiée il y a deux ans... bon week end ! Comme promis voilà la recette de la galette des rois classique à base de feuilletage et de frangipane. Le feuilletage est un... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Réaliser de la pâte à tempura... en images]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-de-la-pate-a-tempura-en-images-114023191.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 03 Jan 2013 14:38:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[La pâte à tempura est une pâte à beignets originaire du Japon. C'est une adaptation japonaise d'une pâte à beignet amenée au Japon par des missionnaires. Les aliments que l'on traite le plus souvent en tempura sont les légumes taillés finement, les petits... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Une très bonne année 2013 et mes meilleurs voeux !]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-une-tres-bonne-annee-2013-et-mes-meilleurs-voeux-113952770.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 01 Jan 2013 06:11:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Je vous présente mes meilleurs voeux et vous souhaite à toutes et à tous une bonne et heureuse année 2013 __________ Pour cette nouvelle année, ce sera l'heure du changement et du déménagement pour le blog. En effet Over-Blog va évoluer et ressemblera... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
    </item>
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    <title><![CDATA[Moelleux coco...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-moelleux-coco-113904339.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 30 Dec 2012 11:10:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[N'étant pas chez moi pendant les fêtes de Noël, je n'ai pas fait de cuisine pour le blog. J'en profite pour publier à nouveau cette recette de moelleux coco qui n'était pas en images et pas à pas. __________ INGREDIENTS : Pour une trentaine de gâteaux... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Joyeux Noël !]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-joyeux-noel-113785337.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 25 Dec 2012 19:28:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[A toutes et à tous un joyeux Noël ! En espérant que vous avez passé un excellent réveillon... __________ ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Test foie gras commercialisé déveiné...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-test-foie-gras-commercialise-deveine-113665668.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 21 Dec 2012 08:30:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Il y a quelques jours on m'a demandé ce que je pensais du foie gras commercialisé déjà déveiné. J'en ai donc acheté un que j'ai ouvert pour vérifier s'il était correctement déveiné. A priori les foies gras déveinés que j'ai pu voir dans le commerce sont... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[CScrim]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Les techniques qui peuvent être utiles pour les repas de fêtes...]]></title>
    <link><![CDATA[http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-les-techniques-qui-peuvent-etre-utiles-pour-les-repas-de-fetes-113584609.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 19 Dec 2012 06:24:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Dans le même esprit que les suggestions de plats pour les fêtes, voilà des techniques qui pourraient vous être utiles pour préparer les repas de fin d'année. Ce sont des techniques de base qu'il vous est possible de personnaliser selon vos goûts mais... ]]></description>
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