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Il ne me reste plus que quelques index à publier, il est temps de faire un récapitulatif de tous les index... plus de 500 recettes ou techniques culinaires !
Avec cet index sur le matériel, je termine les classements par index de mes publications.
Je profite de la publication de cet index pour vous rappeler que vous pouvez me poser des questions sur des recettes ou techniques. Si la question m'est posée à plusieurs reprises ou si j'estime qu'elle peut intéresser le plus grand nombre, je la publie avec ma réponse.
Ayant bientôt fini mes index, je m'attacherai à l'avenir à compléter et enrichir les rubriques vocabulaires.
Un index vite fait bien dans la mesure où il n'y a pas grand chose !
Ici c'est une rubrique un peu fourre-tout que j'ai divisé en quatre catégories :
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 | Coulis de persil... |
 | Crème d'ail... |
 | Ketchup maison... |
 | Tomates séchées ou confites... |
 | Les oeufs brouillés... |
 | L'omelette plate, dite à l'espagnole ou tortilla... |
 | Pocher des oeufs... |
 | Blanchir des lardons... |
 | Confire des gésiers de volaille... |
 | Filet mignon séché... |
 | Grattons de canard... |
 | Magret séché... |
 | Paupiette de veau... |
 | Poitrine de porc séchée... |
Un index relativement vite fait dans la mesure où je n'ai pas publié beaucoup d'articles. Il n'en demeure pas moins que le décor des assiettes est important, tout comme le dressage. C'est quand même dommage de passer beaucoup de temps en cuisine et de ne pas mettre en valeur le travail fournit. Dans la philosophie, il est préférable que les décors soient comestibles, mais bon ce n'est pas non plus un dictat.
Certainement la rubrique la plus appréciée sur mon blog... avec celle des desserts !
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 | Préparer des blettes, bettes ou cardes pour la cuisson… En images |
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 | Tailler en julienne une carotte… En images |
 | Tailler un légume en bâtonnets… En images |
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Mis à jour le 11 juin 2012
 | Châtrer des écrevisses... en images |
 | Décortiquer des langoustines... en images |
 | Dépouiller une queue de lotte... en images |
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 | Fileter poisson plat quatre filets et pliages des filets… En images |
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