Aubergines marinées...

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Voilà une petite recette très simple que j'aimais faire et proposer à la carte de mon restaurant à l'époque.

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INGREDIENTS :

0.500 kg d'aubergines 0.200 L d'huile 1 gousse d'ail 3 brins de persil

RECETTE :

• Hacher l'ail et le persil

• Tailler le pédoncule
• Emincer en fines lamelles d'une épaisseur de 1 à 2 mm avec un couteau fin et long (type filet de sole ou mieux avec la machine à jambon)

• Sauter à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration brune, assaisonner
• Réserver au fur et à mesure dans plat par couche et ajouter à chaque couche un peu d'ail et de persil
• Laisser refroidir et réserver au frais

Remarque : je trouve que c'est meilleur fait la veille pour le lendemain
 

Aubergines marinées...

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Comments

[oum mouncif rayan]

une recette fine comme je les aime...

[Aldina]

Trouvées ! Et ces aubergines là, pas de souci pour en trouver. Je vais pouvoir essayer  

[Kiki]

huum, elles ont l'air trop bonne tes aubergines.Alors, comment vas-tu? Pourquoi est-ce que tu as déménagé chez over-blog, c'est quoi qui te déplaisait chez canalblog.Dis moi, j'ai une petite question, quelles sont les études que tu as fait pour devenir prof de cuisine?Bisous

[verorev]

Merci beucoup pour cette jolie recette.