Fricassée de gésiers confits et panais...

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Un petit plat rapide et simple à faire pour les jours où je n'ai pas trop envie de faire la cuisine...

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INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.400 kg de gésiers confits 0.800 kg de panais 1 gousse d'ail 2 brins de persil un peu de graisse de canard

Pour savoir comment faire des gésiers confits maison, cliquer ici

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RECETTE :

• Eplucher et parer les panais
• Les tailler en "cubes" (je ne devais pas avoir le compas dans l'oeil ce jour là !)

• Tailler les gésiers
• Ciseler les oignons (environ 1cm de section)

Pour savoir comment ciseler un oignon, cliquer ici

 

• Sauter ensemble les gésiers avec les oignons ciselés à feu modéré et jusqu'à légère coloration
• Ajouter le panais et sauter le tout à feu modéré

Remarques :

• Il sera peut être nécessaire d'ajouter un peu de graisse de canard quand vous ajouterez le panais
• Si vous n'êtes pas à l'aise avec la cuisson sauter, sauter séparément le panais et l'ajouter au mélange gésiers/oignons sauté quand tout sera cuit

• Hacher l'ail et le persil
• Ajouter l'ail et le persil hachés en fin de cuisson, mélanger

Remarque : le tout taillé finement peut très bien servir de garniture pour accompagner un plat de volaille

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Fricassée de gésiers confits et panais...

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Comments

[dame de choeur]

le panais est un légume délaissé dommage il se cuisine très bien et va avec beaucoup de viandes ...merci pour l'idée , bonne journée gourmande

[Tiuscha]

Excellente association ! De mon côté j'ai testé le duo panais-boudin, sublime et à refaire (d'autant que je n'ai pas de photo !)

[bazarette]

J'adhère à cette recette, elle semble délicieuse, ma récolte de panais sera infructueuse cette année, dommage nous adorons ce légume.

[Biscottine]

Humm, j'adore les gésiers!

[Circee]

Ca m'a l'air bien bon. Je n'ai jamais cuisiné de panais par contre. Et puis je ne sais plus s'il me reste une conserve de gésiers confits faits cet hiver.