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12 décembre 2012
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Avec un de mes étudiants nous avons testé cette chapelure amusante qui peut permettre d'amener de l'originalité pour des aliments panés. Attention toutefois à la température ou allure de cuisson car la chlorophylle est sensible à la chaleur et le vert vif peut se transformer en un vert plus terne.
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INGREDIENTS :
- 0.100 kg de chapelure blanche
- 0.015 kg de feuilles de persil plat
Pour réaliser la chapelure blanche, c'est en cliquant ici ou sur la photo.
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RECETTE :
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- Effeuiller le persil jusqu'à obtenir 15 gr de feuilles.
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- Réunir la chapelure et le persil dans le bol du mixer, mixer le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces visibles de persil.
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- Passer la chapelure au tamis.
- Si besoin dessècher la chapelure dans un endroit chaud.
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