Tagliatelles sauce gorgonzola, légumes croquants et tomates confites..

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Aujourd'hui une recette de tagliatelles sauce gorgonzola et légumes bien verts pour saluer le beau temps ! Rien de bien difficile, peut être un peu long à faire, mais en fait je me suis servi des légumes qui m'ont servi pour une autre recette. J'ai classé cette recette dans la rubrique "Plats uniques", mais elle peut également être servie en entrée.

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INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.250 à 0.350 kg de tagliatelles 0.100 kg de fèves écossées 0.100 kg de manges tout 20 à 25 petites asperges 0.250 L de crème liquide 0.200 kg de gorgonzola 1 branche de tomates cerises avec une dizaine de tomates de l'huile d'olive un peu de noix de muscade du gros sel

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RECETTE :

Les fèves :

• Ecosser les fèves.
• Les pocher à l’anglaise comme indiqué en cliquant ici.
• Egoutter dans une passoire.

• Dérober les fèves : c'est-à-dire pratiquer une ouverture sur la peau à l’extrémité de la fève et pousser avec le pouce et l’index à l’autre extrémité pour faire sortir la fève.
• Réserver au frais.

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Les asperges :

• Botteler les asperges et tailler la base.
• Pocher les asperges à l'anglaise comme indiqué en cliquant ici.
• Les égoutter sur papier absorbant.

Remarque :

• Ici je n'ai pas pelé les asperges car elles sont petites

Pour plus de précisions sur les préparations préliminaires concernant les asperges, cliquer ici

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Les haricots mange tout :

• Effiler les haricots mange tout (enlever les fils comme sur les haricots verts).
• Pocher les manges tout à l'anglaise comme indiqué en cliquant ici.
• Egoutter dans une passoire et éponger sur papier absorbant.
• Réserver au frais.

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Cuisson des pâtes :

• Pocher les pâtes dans de l'eau bouillante, salée avec un trait d'huile d'olive.
• Egoutter dans une passoire et refroidir, (désolé, il me manque une photo...)

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La sauce :

• Dans un sautoir, (récipient large et à bords peu hauts), faire fondre à feu doux le gorgonzola dans la crème liquide.
• Ajouter un peu de noix de muscade.
• Réserver au chaud.

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Finition :

• Lustrer les tomates avec un peu d'huile d'olive et mettre au four à 160° 10 à 15 mn.
• Tailler les asperges en tronçons.
• Tailler les manges tout en deux et en biseaux.

• Remettre en température les asperges, les manges tout et les fèves avec un peu d'huile d'olive. Réserver au chaud.
• Remettre en température les tagliatelles dans la sauce.

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Tagliatelle sauce gorgonzola, légumes croquants et tomates confites...

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Comments

[Véb]

Au vu de l'heure, je vais être raisonnable et aller me coucher sur cette jolie vision printannière. Bien cordialement

[julien]

super recette merci

[Brigitte]

Tou d'abord, bonnes fêtes de Pâques, merci pour vos merveilleuses recettes, ce sera sympa de prévoir un onglet pour pouvoir les imprimer au besoin en PDF, car plus pratique que de le recopier, ça
va plus vite !!!.

[pierre]

le drapeau italien dans ton assiette !!!forza italia ! Bravissimo !


Pierre

[stef o fourneaux]

rien que pour la sauce je fonds .... le plat c'est tout ce que j'aime !


J'ai gouté dans un resto une sauce au gorgonzola mais sur une salade avec jambon cru, tomate cerise et pignon de pain. excellent !


Bon WE de Paques