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  • : Le Sot L'y Laisse
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 09:59

TajineSotLyLaisseRaisins32

 

INGREDIENTS :

 

Pour 4 personnes

  • 0.600 à 0.800 kg de sot l'y laisse
  • 0.050 L d'huile d'olive
  • 0.400 kg d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de coriandre fraîche ou persil (c'est meilleur avec la coriandre)
  • 0.005 kg de gingembre frais ou 1 cuillère à moka de gingembre en poudre
  • 1 petit bâton de cannelle
  • quelques pistils de safran
  • 1 sachet de colorant alimentaire jaune ou spigol
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 0.100 kg de mélange de raisins
  • des graines de sésame ou des amandes effilées
Remarque :
  • Normalement le tajine se réalise en mettant tous les ingrédients dans le plat appelé "tajine" et cuit à couvert au four.

__________

 

RECETTE :

 

SotLyLaisseDinde1OignonsCisel_s7

  • Parer et dénerver les sot l'y laisse
  • Ciseler les oignons (tailler en petits dés)

AilPersilHach_s1GingembreFraisBrunoise1

  • Hacher l'ail et la coriandre
  • Tailler le gingembre en très fine brunoise (tout petits cubes)

TajineSotLyLaisseRaisins4TajineSotLyLaisseRaisins6bis

  • Faire revenir et colorer à l'huile d'olive
  • Réserver

TajineSotLyLaisseRaisins7TajineSotLyLaisseRaisins10

  • Ajouter les oignons ciselés
  • faire revenir jusqu'à coloration

TajineSotLyLaisseRaisins12TajineSotLyLaisseRaisins15

  • Remettre les sot l'y laisse dans le récipient de cuisson
  • Mouiller à mi-hauteur et ajouter l'ail et la coriandre hachés, la brunoise de gingembre, la cannelle, le safran et le colorant
  • Ajouter le miel

TajineSotLyLaisseRaisins16TajineSotLyLaisseRaisins23

  • Porter à frémissement et cuire à couvert pendant 35 à 45 mn
  • A mi-cuisson ajouter les raisins secs et laisser cuire à découvert pour réduire un peu la sauce

S_sameGrainesTorr_fier2S_sameGrainesTorr_fier4

  • Pendant ce temps torréfier les graines de sésame à la poêle et à feu doux, jusqu'à coloration brun clair

__________

DRESSAGE :

 

TajineSotLyLaisseRaisins28TajineSotLyLaisseRaisins25


TajineSotLyLaisseRaisins33TajineSotLyLaisseRaisins36


 

Tajine de sot l'y laisse aux raisins secs...

 


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commentaires

Herlock 30/09/2012 15:49


Oh punaise!!!


Pour une fan de cuisine orientale...


Reste à trouver les sots l'y laisse! Et je mettrai moins de gras... Ligne oblige! ;)


Vous êtes LA trouvaille internétique du jour!

dame de choeur 11/03/2012 09:40


EXCELLENT !!! Je me suis régalée hier avec ce tajine simple à réaliser mais ô combien délicieux !!Bravo et merci pour ces recettes ....bon dimanche

Ambbre 19/02/2011 12:34



Bonjour Christophe , j'adore ton tagine de Sot L'y laisse , superbe présentation et quell goût hummm!!!


Bon Week end


bises



daniel 05/04/2009 19:39

Superbe recette avec des photos magnifiques- j'ai l'impression de feuilleter un trés beau livre-j'attends la suite avec impatience.

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