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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 09:55



Aujourd'hui, une technique simple de décoration sur un citron que l'on peut réaliser sur d'autres agrumes. Le terme historier signifie décorer en cuisine, ici cela consiste à tailler un citron en deux parties à l'aide d'un couteau d'office en pratiquant des incisions en forme de triangles plus ou moins grands.

__________

MARCHE A SUIVRE :

  • Tailler le citron à ses deux extrémités de façon à ce qu'il tienne debout à la verticale
  • Pratiquer une incision oblique au milieu du citron jusqu'en son centre
  • Faire de même toujours en oblique mais dans le sens opposé de façon à rejoindre la précédente incision pour former une "dent pointue", un triangle
  • Répéter l'opération sur tout le pourtour du citron
  • Astuce : vous pouvez, avec votre pouce, bloquer la lame du couteau pour obtenir des incisions régulières et de même longueur
  • Séparer les deux parties obtenues
  • Oter les pépins
  • Reconstituer le citron jusqu'à son utilisation pour éviter qu'il sèche

 


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commentaires

Pierre cuisine 06/12/2009 09:24


Encore gagné pour ton pas à pas merci christophe pour la clarté du propos !! bon dimanche ! Pierre


regine 05/12/2009 19:24


c'est joli !! et quand on 'regarde" ca parait si facile !!


mamie caillou 04/12/2009 18:30


ce soir, je m'endormirai moins sotte, je viens d'apprendre un mot nouveau ...historier...ça se voit que tu es prof, bravo !


JO 04/12/2009 13:12


Je le fais des fois comme ça, quand j'ai le temps!!! c'est mon Fils, qui à fait l'école hôtelière qui m'a appris.
Merci pour toutes tes bonnes astuces et tes trop bonnes recettes.
BIZZZ
JO


Circee 04/12/2009 13:01


Je le fais de temps en temps, ça fait super joli je trouve. P'tit cl. du jour.


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