Soupe de crevettes à la citronnelle d'inspiration asiatique...

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A l'heure où les frimas se font de plus en plus vifs, voilà une petite soupe typée asiatique bien épicée et bien de saison... Ici je n'ai pas suivi de recette précise, je l'ai fait un peu au feeling en essayant de suivre la philosophie de la cuisine asiatique.

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INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

• 1.000 L de fumet de crevettes "typé asiatique" ou non
• du nuoc mam
• 0.120 kg de vermicelles de riz
• 20 queues de crevettes crues
• la partie verte de deux oignons nouveaux
• 1 tige de citronnelle bien fraîche
• 1 petit piment rouge (moins si vous préférez une soupe moins piquante)
• 4 tiges de coriandre fraîche ou de basilic thaï

• Pour réaliser un fumet de crevettes "typé asiatique", cliquer ici
• Pour réaliser un fumet de crevettes "normal", cliquer ici

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RECETTE :

• Emincer finement le piment, les tiges d'oignons nouveaux et la tige de citronnelle
• Porter le fumet de crevette à ébullition, ajouter le nuoc mam pour l'assaisonner
• Effeuiller la coriandre

• Pocher les vermicelles de riz pendant 5 mn environ (voir les indications sur le paquet)
• Baisser le feu, ajouter les queues de crevettes
• Ajouter le piment, la citronnelle, les tiges d'oignons nouveaux et les feuilles de coriandre
• Cuire à feu doux pendant 3 à 4 mn

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Soupe de crevettes à la citronnelle d'inspiration asiatique...

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Comments

[Cathy]

ça donne envie d'essyer,très appétissant!

[jacqueline mars]

Que des choses que j'aime,petite soupe de saison, je pense pouvoir faire le fumet de crevettes, trouver les ingrédients, mais ciitronnelle fraîche ....J'y cours après depuis longtemps, mais sur
mars (tous les exotiques d'Afrique mais limités en Asie) je n'ai pas trouvé. Et comme je viens de découvrir chez Picard de la citronnelle surgelée, qu'en pensez vous ? Parce que chez vous,
de la citronnelle fraîche ça se trouve ?

[Ana Luthi]

Un délice j'adore cela! Bon week end Christophe. ;O))

[The Little Teochew]

Hi Christophe, you did a superb job with the dish AND the photos! They are lovely. My compliments! Have a good day.

[regine]

je fais le fumet et je continue sur la soupe  !! hummmmmmmmm