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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 10:00

SoupeCrevettesAsaitique07

A l'heure où les frimas se font de plus en plus vifs, voilà une petite soupe typée asiatique bien épicée et bien de saison... Ici je n'ai pas suivi de recette précise, je l'ai fait un peu au feeling en essayant de suivre la philosophie de la cuisine asiatique.

__________

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

  • 1.000 L de fumet de crevettes "typé asiatique" ou non
  • du nuoc mam
  • 0.120 kg de vermicelles de riz
  • 20 queues de crevettes crues
  • la partie verte de deux oignons nouveaux
  • 1 tige de citronnelle bien fraîche
  • 1 petit piment rouge (moins si vous préférez une soupe moins piquante)
  • 4 tiges de coriandre fraîche ou de basilic thaï

__________

RECETTE :

SoupeCrevettesAsaitique02 SoupeCrevettesAsaitique03
SoupeCrevettesAsaitique02bis
  • Emincer finement le piment, les tiges d'oignons nouveaux et la tige de citronnelle
  • Porter le fumet de crevette à ébullition, ajouter le nuoc mam pour l'assaisonner
  • Effeuiller la coriandre
SoupeCrevettesAsaitique04 SoupeCrevettesAsaitique05
SoupeCrevettesAsaitique06
  • Pocher les vermicelles de riz pendant 5 mn environ (voir les indications sur le paquet)
  • Baisser le feu, ajouter les queues de crevettes
  • Ajouter le piment, la citronnelle, les tiges d'oignons nouveaux et les feuilles de coriandre
  • Cuire à feu doux pendant 3 à 4 mn

__________

SoupeCrevettesAsaitique10 SoupeCrevettesAsaitique11
SoupeCrevettesAsaitique17 SoupeCrevettesAsaitique16

Soupe de crevettes à la citronnelle d'inspiration asiatique...


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commentaires

Cathy 05/02/2013 07:40


ça donne envie d'essyer,très appétissant!

jacqueline mars 04/02/2013 19:06


Que des choses que j'aime,petite soupe de saison, je pense pouvoir faire le fumet de crevettes, trouver les ingrédients, mais ciitronnelle fraîche ....J'y cours après depuis longtemps, mais sur
mars (tous les exotiques d'Afrique mais limités en Asie) je n'ai pas trouvé. Et comme je viens de découvrir chez Picard de la citronnelle surgelée, qu'en pensez vous ? Parce que chez vous,
de la citronnelle fraîche ça se trouve ?

Ana Luthi 04/02/2011 09:41



Un délice j'adore cela! Bon week end Christophe. ;O))



The Little Teochew 14/12/2009 15:29


Hi Christophe, you did a superb job with the dish AND the photos! They are lovely. My compliments! Have a good day.


regine 13/12/2009 21:30


je fais le fumet et je continue sur la soupe  !! hummmmmmmmm


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