Cigarettes natures...

25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:58

Il y a quelques temps, je publier la recette des tulipes qui peuvent servir à dresser des glaces ou des sorbets, comme il me restait de la pâte, je l'ai testé en cigarettes. On obtient un bon résultat, avec une pâte que je trouve plus facilement malléable que la pâte à cigarette classique. Finalement le plus dur, c'est de les dresser en fagot pour la photo !

Pour la recette des tulipes, c'est en cliquant ici.

__________

INGREDIENTS :

Pour une vingtaine de cigarettes environ avec un chablon ou pochoir de 9 cm de diamètre.

0.065 kg de beurre
0.065 kg de sucre glace
2 blancs d'oeufs
0.055 kg de farine
un peu de vanille poudre, facultatif

__________

RECETTE :

Tamiser séparément le sucre glace et la farine.

A l'aide d'une fourchette, assouplir le beurre. Puis avec un fouet le mettre pommade.

Ajouter le sucre glace et mélanger avec le fouet jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pale, (on dit blanchir le beurre avec le sucre).

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger.

Remarque :

Si le mélange n'était pas suffisamment homogène, comme c'est presque le cas sur la photo ci-dessus, ajouter un peu de farine.

Ajouter la farine en une seule fois et l'incorporer progressivement au mélange, beurre, sucre et blancs d'oeufs.

Ajouter la vanille en poudre, mélanger et lisser l'appareil.
Préchauffer le four à 200°.

Coucher l'appareil à l'aide d'un chablon ou pochoir et d'une spatule.
Cuire au four pendant environ 5 à 6 mn (le mieux est de faire un test de cuisson pour déterminer le bon couple temps/température).

Remarques :

Pour pouvoir rouler l'appareil une fois cuit en cigarette, il est préférable d'avoir un chablon qui permettra une cuisson uniforme. Ici j'utilise un pochoir que j'ai réalisé avec du plexiglas, (épaisseur 1 mm), que l'on achète dans les magasins de bricolage, plexiglas pour faire les cadres photo ou tableaux, en remplacement du verre.

Pour réaliser un chablon ou pochoir maison, c'est en cliquant ici.

Si vous n'avez pas de quoi faire un pochoir en plexiglas, vous pouvez en faire un provisoire en carton plastifié.
Ici difficile d'obtenir un bon résultat sans pochoir, mais possibilité d'en faire des tuiles en les réservant à la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie.

A la sortie du four rouler autour d'une baguette ronde d'environ 7 mm de diamètre, en appuyant quelques instants sur la "soudure", (ici le manche d'une cuillère en bois)

Remarque :

Eviter de mettre à cuire un grand nombre de cigarettes, car il faut se dépêcher pour les former en cigarette, l'appareil est chaud et sèche très vite, une fois sec c'est trop tard... il faut alors remettre la plaque au four quelques secondes, mais on ne peut pas le faire indéfiniment.

__________

Pour une version cigarettes chocolat, c'est en cliquant ici.