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  • : Le Sot L'y Laisse
  • : Mon blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine débutants ou confirmés, mais également à mes élèves et étudiants. On y trouve à la fois des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces... faut fouiller !
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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 07:53

00IndexElementsDecoration

Un index relativement vite fait dans la mesure où je n'ai pas publié beaucoup d'articles. Il n'en demeure pas moins que le décor des assiettes est important, tout comme le dressage. C'est quand même dommage de passer beaucoup de temps en cuisine et de ne pas mettre en valeur le travail fournit. Dans la philosophie, il est préférable que les décors soient comestibles, mais bon ce n'est pas non plus un dictat.

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FraisesSéchées1Index Chips de fraises... ou fraises séchées
ChipsPatateDouce11BisIndex Chips sucrées de patate douce... en images
DecorChoco69Index Décors en chocolat... en images
PeauTomate12Index Dessécher les peaux de tomates...
DessecherCharcuterie10Index
Deux méthodes pour dessécher de la charcuterie... en images
FrireHerbes08Index Frire une herbe...
FrireJuliennePoireaux11Index Frire une julienne de poireaux... en images
FrireRouellesOignons12bisIndex Frire des rouelles d'oignons... en images
TuilesParmesan34Index Tuiles de parmesan...
   

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INDEX GENERAL

01 Les amuses bouches...

02 Les potages & soupes...

03 Les entrées...

04 Les poissons, coquillages et crustacés...

05 Les viandes, volailles et abats...

06 Les garnitures...

07 Les plats uniques, pâtes, riz et féculents...

08 Les desserts...

09 Les petits gâteaux, mignardises et viennoiseries...

10 Les fonds, fumets & sauces de base...

11 Les cuissons...

12 Les préparations préliminaires viandes, volailles et abats...

13 Les préparations préliminaires poissons, coquillages et crustacés...

14 Les tailles et préparations préliminaires légumes & fruits...

15 Les autres préparations et techniques de base...

16 Les bases et techniques de pâtisserie...

17 Les éléments de décoration...

18 Trucs et astuces...

19 Le vocabulaire...

20 Questions / Réponses...

21 Le matériel de cuisine...

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commentaires

Sylvie 16/07/2011 21:37



C'est quand même pas mal ce que tu proposes. Personellement ils sont tous à tenter pour moi :-) SI je devais un index des décors il serait encore plus vite effectué :-)



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