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  • : Le Sot L'y Laisse
  • : Mon blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine débutants ou confirmés, mais également à mes élèves et étudiants. On y trouve à la fois des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces... faut fouiller !
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  • CScrim
  • Professeur de cuisine, mon blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine et de pâtisserie, débutants ou confirmés, mais également à mes élèves. On y trouve des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces...
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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 09:25

IndexDessert01.jpg

Trève de grands discours... je pense qu'il est  inutile de vous préciser que je suis gourmand !!

__________

Mis à jour le 10 mai 2012

   
AumonierePoireVinRougeChantilly23Index

Aumônière de poire pochée au vin rouge & chantilly, glace macadamia…

BavaroisSemouleTonkaCerises53Index.JPG Bavarois de semoule à la fève de Tonka et coulis de cerises...
BeignetsPommesSceCaramelCalva19Index

Beignets aux pommes sautées, sauce caramel au calvados…

BrowniesChocoNoir42Index.JPG Brownies chocolat noir et noix de Christophe Felder...
CakeChataignes13IndexBis.JPG

Cake châtaigne…

CakeChocoValrhona28Index

Cake au chocolat, amandes et rhum valrhona…

CakeMarbrePistacheGriotte44Index

Cake marbré pistache griottes…

ClafoutisCerises33Index.JPG Clafoutis aux cerises...
ChouxMousseMarrons30Index Petits chaux à la mousse de marrons...
CompotePommeCremeMarrons18Index

Compote de pommes et compote de pommes à la crème de marron…

CremeBrulee45Index

Crème brûlée au jasmin et cigarette croustillante…

CremeGlaceeFraises20Index.JPG Crème glacée à la fraise et fraises séchées...
CrepesChocoPoireSauteeSorbetChocoSceChocoCaramel54Index.JPG Crêpes chocolat aux poires, sorbet chocolat & sauce chocolat caramel...
CrepesSuzette30Index

Crêpes presque Suzette…

CroustillantPomSceCaramel18Index

Croustillants de pommes au calvados, figue rôtie & glace macadamia…

CrumblePistacheAbricotsFleurOranger19Index

Crumble pistache et abricots au rhum et fleur d'oranger…

FeuilletéFiloMousseChocoBlcFraiseCoulisFraises10compressé

Croustillant mousse chocolat blanc, gariguettes et coulis de fruits rouges…

EntremetMarronGanacheMoelleuPatat26Index

Entremet bavarois marrons sur ganache et moelleux patates douces…

FauxPancakeBananeCaramelChantilly24Index.JPG Faux pancake banane chantilly, sauce caramel...
MilleFeuillesMarronsBananesPanacottaChocBlc9Index

Feuille à feuille mousse de marrons, bananes caramélisées et panacotta chocolat blanc…

GaletteRoisFeuilletage48Index

Galette des rois à la frangipane… En images

GateauPommes24Index

Gâteau aux pommes sans prétention… Mais ô combien bon !

GateauIles71Index.JPG Gâteau des îles de Lenôtre... ou baba au rhum coco !
GateauMuresAmandeIndex

Gâteau moelleux amandes et mures…

GlaceMarrons20Index.JPG Glace à la crème de marrons et marrons glacés...
GlaceNoixCoco31Index.JPG Glace à la noix de coco...
GlaceChocolat35Index.JPG Glace au chocolat...
GlacePainEpice24Index.JPG Glace au pain d'épices...
GlaceChevreMiel23Index.JPG Glace au Saint Maure et miel d'acacia...
GlaceVanille15Index.JPG Glace vanille... la recette de base
GratinFigueRaisin46Index

Gratin mi-figue, mi-raisin au muscat…

MandarineSauteeGdMarnierBrownieChocoNoix40Index.JPG Mandarine sautée au Grand Marnier sur brownie chocolat noir et noix...
MakiRizCocoCitronnelleNougatineFraise59Index.JPG Makis riz au lait coco & citronnelle, fraise et nougatine...
MousseChocoClassiq39Index

Mousse au chocolat "classique"…

NougatGlaceFruitsSecs67Index

Nougat glacé nougatine et fruits secs, coulis de fruits rouges…

ParisBrest18Index.JPG Paris Brest...
PerlesJaponLaitCocoSoupeFraises7Index

Perles du japon à la crème de coco, soupe de fraises au muscat…

FeuilletéFiloMousseChocoBlcFraiseCoulisFraisesBis8Index

Petit délire pâte filo, mousse chocolat blanc & fraises, suite & fin !

RisottoGingembreFramboises26Index

Risotto crémeux au gingembre, compotée de framboises…

RisottoPistachesCerises35Index

Risotto crémeux cerises pistaches…

SorbetChocolatNoir20Index Sorbet au chocolat noir...
SorbetFigues15Index.JPG Sorbet aux figues...
SorbetPecheMielRomarin26Index.JPG Sorbet aux pêches, miel et romarin...
SorbetMelonMuscat15Index.JPG Sorbet melon Muscat de Rivesaltes...
SouffleGlacePoire23Index

Soufflé glacé aux poires et cigarettes chocolat…

TajinePoiresMielDattesAbricotsSecs27Index.JPG Tajine de poires au miel, dattes et abricots secs...
TarteAmandineAbricot11Index

Tarte amandine aux abricots…

TarteFraisesRevisitee47Index.JPG Tarte aux fraises revisitée...
TarteBriocheeAbricots13Index

Tarte briochée aux abricots…

TarteBriocheeFruitsCremeAmandes40Index

Tarte briochée aux fruits, crème d'amandes & copeaux de chocolat blanc

TarteFineFigues24Index.JPG Tarte fine aux figues et crème d'amandes...
TarteFinePomCremeAmandes20Index Tarte fine aux pommes et crème d'amandes...
TartePistacheCerisesRicotta30Index

Tarte pistache cerises et ricotta…

TartePistacheDiplomateFramboises12Index

Tarte pistache framboises crème légère…

TatinPommes41Index

Tarte tatin aux pommes…

TatinChocolatBanane47Index

Tarte tatin chocolat banane…

TiramisuChocolatGriottes30Index

Tiramisu biscuit chocolat et griottes à l'eau de vie…

TuilesCraquantesFramboisesMousseline14Index

Tuiles craquantes aux framboises et crème mousseline…

VerrineAbricotCoco15Index

Verrine abricot coco…

VerrinePoireBelleHelene31Index

Verrine poire belle Hélène revisitée…

 

__________

INDEX GENERAL

01 Les amuses bouches...

02 Les potages & soupes...

03 Les entrées...

04 Les poissons, coquillages et crustacés...

05 Les viandes, volailles et abats...

06 Les garnitures...

07 Les plats uniques, pâtes, riz et féculents...

08 Les desserts...

09 Les petits gâteaux, mignardises et viennoiseries...

10 Les fonds, fumets & sauces de base...

11 Les cuissons...

12 Les préparations préliminaires viandes, volailles et abats...

13 Les préparations préliminaires poissons, coquillages et crustacés...

14 Les tailles et préparations préliminaires légumes & fruits...

15 Les autres préparations et techniques de base...

16 Les bases et techniques de pâtisserie...

17 Les éléments de décoration...

18 Trucs et astuces...

19 Le vocabulaire...

20 Questions / Réponses...

21 Le matériel de cuisine...

__________

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commentaires

Jackie 10/05/2012 15:53


On a l'ambarras du choix. Belle journée

guy59600 10/05/2012 15:12


beau récapitulatif et de très bonnes gourmandises


amitiés

kouky 10/05/2012 14:30


Bravo pour ce superbe travail!! 

Véb 23/03/2011 12:47



Ca tombe bien moi aussi (suis gourmande). Tes créations sont dignes pour figurer dans n'importe quelle devanture de pâtissier. Bien cordialement



lustine 21/03/2011 12:31



que de belles recettes , superbes !!! merci de tout ce beau partage



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