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- Professeur de cuisine, mon blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine et de pâtisserie, débutants ou confirmés, mais également à mes élèves. On y trouve des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces...
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"La cave spirituelle" à Toulouse
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Mardi 10 mai 2011
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10
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Fileter poisson plat quatre filets et pliages des filets… En images |
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INDEX GENERAL
01 Les amuses bouches...
02 Les potages & soupes...
03 Les entrées...
04 Les poissons, coquillages et crustacés...
05 Les viandes, volailles et abats...
06 Les garnitures...
07 Les plats uniques, pâtes, riz et féculents...
08 Les desserts...
09 Les petits gâteaux, mignardises et viennoiseries...
10 Les fonds, fumets & sauces de base...
11 Les cuissons...
12 Les préparations préliminaires viandes, volailles et abats...
13 Les préparations préliminaires poissons, coquillages et crustacés...
14 Les tailles et préparations préliminaires légumes & fruits...
15 Les autres préparations et techniques de base...
16 Les bases et techniques de pâtisserie...
17 Les éléments de décoration...
18 Trucs et astuces...
19 Le vocabulaire...
20 Questions / Réponses...
21 Le matériel de cuisine...
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